パエリア

材料（4人分）

• 米…2カップ
• 鶏もも肉…1枚
• イカ…200ｇ
• エビ…8尾
• ムール貝…4ヶ
• スカンピ（手長エビ）…4尾
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…1個
• トマト…1個
• サフラン…少々
• ブイヨン…2カップ
• 塩
• コショウ…適量
• オリーブオイル…50ｃｃ
• 黒オリーブ
• レモン

作り方

1. 米を洗い、よく水気を取る。（無洗米ならばこの作業はなし）
2. 鶏肉、イカをそれぞれ一口大に切り、塩コショウをする。貝はよく殻を洗う。
   ピーマンはスライスにする。トマトは湯むきして種を取る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
   ブイヨンにサフランを入れて色と香りを出す。
3. オリーブオイルを鍋に入れて、にんにく、玉ねぎを炒め、鶏肉、エビ、イカ、ピーマンを加え炒め、さらに米を加えて炒める。
4. ブイヨンを加える。トマト、ムール貝、スカンピを入れて沸騰させ、ふたをする。
5. ガスレンジで弱火にして20分炊く（または、オーブン（180℃）へ20分入れる）
6. 5を蒸らす。具を調え黒オリーブ、レモンを添える。
7. 本来は、ふたをせず、具をたっぷりのせて、ふた替わりにする。水分を多くしてご飯を炊くというより煮るという形を取る。