お花とおいものカップケーキ

材料（12人分）

• さつま芋・・・120g
• 卵・・・2個
• グラニュー糖・・・100g
• アーモンドパウダー・・・100g
• 薄力粉・・・40g
• 蜂蜜・・・大さじ1
• ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
• 無塩バター・・・100g
• 飾り用の生クリーム・・・200ml　グラニュー糖・・・大さじ1
• エディブルフラワー・・・お好みで
• ブルーベリー・・・適量
• ミント・・・お好みで
• 【下準備】・・・卵は室温に戻しておく・オーブンは180℃に温めておく・バターは湯せんにかけ溶かしバターにしておく

作り方

1. さつま芋を皮付きのまま1㎝角に切って水に入れアクを抜き、茹でる。
2. 卵2個をボウルに溶き、グラニュー糖を加え60℃位の湯せんにかけながら白っぽくなるまでよく泡立てる。
3. アーモンドパウダー、蜂蜜を入れ、空気を含ませるように混ぜる。
4. 薄力粉とペーキングパウダーをふるい、半分を上記の生地に入れゴムベラでさっくり混ぜる。
5. 溶かしバターを半分加え、混ぜたら、同様に、残りの粉、バターを入れる。
6. ①を生地に混ぜ入れ、全体をさっくりと混ぜる。
7. カップに入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。
8. 【飾り用】
   ① 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、ボウルの底に氷を当て8分立てに泡立てる。星型をセットした絞り袋に入れる。
   ② カップケーキが冷めたら、生クリームをセットして、飾り付けをする。