レシピのご紹介

一番出汁

材料(人分)

  • 水 1.5ℓ
  • 昆布 15g
  • かつお節 30g

作り方

  1. 昆布の表面をかたく絞った布巾でふき、数か所切れ目を入れる。
  2. 鍋に水と昆布を入れ30分から1時間浸しておく。
  3. 鍋を中火にかける。
    ※混ぜないこと!
  4. 沸騰寸前に浮いてきたら昆布を取り出す。
    ※昆布にぬめりが出てくると味が変わるので注意!
  5. 一度沸騰させ、かつお節を加えて火を止める。
  6. かつお節が沈んだら、ザルにかたく絞った布を引き静かにこす。
    ※こしたかつお節は絞らない!
できあがり!