チキンのグリル ジェノヴェーゼソースを添えて

材料（4人分）

• 鶏もも肉　2枚
• ナス　2本
• ジャガイモ　1個
• 赤・黄パプリカ　各1/2個
• バジルの葉　100g
• オリーブオイル　100g
• 生クリーム　50cc
• 塩・コショウ・砂糖　適量
• パルミジャーノ　大さじ2
• ニンニク　1片
• バター　10g
• 小麦粉　適量

作り方

1. 沸騰したお湯にバジルを入れてさっと湯で、すぐに冷水にあてる。
   ※このひと手間がバジルの色鮮やかさを保ちます。
2. バジルの水けを取り、ミキサーに入れてオリーブオイルでペースト状にする。
   ※ペースト状にしたバジルは冷凍保存できます。
3. 鶏もも肉に塩・コショウをして、小麦粉を付けておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で鶏肉と野菜類を両面焼き上げる。
5. 鉄板に移して野菜類にパルメジャーノチーズを振りかける。
   180℃のオーブンで15分位焼き上げる。
6. 小さめの鍋にバター・ニンニクを入れて炒め、生クリームとバジルペーストを加える。
7. 塩・コショウで味を調えて、最後にパルメジャーノチーズを加える。
8. 焼きあがった鶏肉と野菜類を皿に盛り付けて、ソースを添える。