鮭の焼きびたし

材料（4人分）

• 鮭切り身・・・4枚
• 葉付大根・・・1/3本
• 塩・・・適宜
• しょうゆ・・・大さじ2
• だし・・・大さじ2
• わさび・・・適宜

作り方

1. 大根の葉をさっと湯通しして刻む。大根を太目のせん切りにする。葉と大根を、大根と葉を合わせた重さの2％の塩で揉み漬物にする。
2. 鮭を素焼きにする。
3. しょうゆとだし（昆布とかつおなど）を1対1で合わせておく。
4. 焼き上がった鮭を盛り①の水気を切って添える。わさびを添える。
5. 鮭をほぐして大根、わさびと混ぜ合わせて③をかけていただく。