ホイコーロー

材料（4人分）

• 豚バラ肉・・・400g
• キャベツ・・・1/4ヶ
• ピーマン・・・2個
• 葉ニンニク・・・100g
• 油・・・大さじ1弱
• ■調味料↓
• ■チューニャン・・・大さじ2
• ■おろしニンニク・・・小さじ1/2
• ■トウチ・・・小さじ1
• ■ピーシェン豆板醤・・・大さじ1
• ■テンメンジャン・・・小さじ1強
• ■紹興酒（日本酒でも良い）・・・大さじ1
• ■胡椒・・・少々
• ■砂糖・・・小さじ1・1/2

作り方

1. 豚バラ肉を沸騰した湯で、約60分程ボイルする。茹で上がったら、常温で冷まし、一口大に切る。
2. キャベツとピーマンを一口大に切る。葉ニンニクはそぐようにして切る。
3. フライパンに油をしき（豚バラの脂身が多い場合は油無しでも良い）豚バラの表面を焼き、続けてキャベツとピーマンを入れてよく炒め、別皿に移す。そのフライパンに■の調味料を全部合わせ入れ、軽く火を通した後、別皿に移したものを加え、最後に葉ニンニクを加える。